Енфріхоладас із чорною квасолею та сиром
М’які кукурудзяні тортильї, загорнуті з начинкою та щедро вкриті оксамитовим соусом із чорної квасолі, подаються з queso fresco, вершками й цибулею.
Інгредієнти
- Кукурудзяні тортильї8 шт
- Чорна квасоля варена разом із частиною відвару500 г
- Вода150 мл
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник2 зубчики
- Рослинна олія2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Свіжий сир queso fresco120 г
- Сметана100 г
Інструкції
Покладіть варену чорну квасолю в блендер разом із 150 мл води, часником, половиною цибулі та сіллю; збийте до гладкого соусу. Якщо соус надто густий, долийте решту води.
Нагрійте 1 ст.л. олії в сотейнику, влийте квасолевий соус і прогрівайте 8–10 хвилин на слабкому вогні, помішуючи, щоб він став однорідним і гарячим. Спробуйте та відкоригуйте сіль.
Дрібно наріжте решту цибулі. На пательні розігрійте 1 ст.л. олії та обсмажте цибулю 4–5 хвилин до м’якості; перекладіть її в миску.
По одній прогрівайте кукурудзяні тортильї на сухій пательні по 20–30 секунд з кожного боку, щоб вони стали гнучкими. Не пересушуйте їх.
Вмочіть кожну теплу тортилью в гарячий квасолевий соус, покладіть у центр трохи обсмаженої цибулі та складіть навпіл. Викладіть по дві енфріхоладас на порцію.
Полийте енфріхоладас рештою квасолевого соусу, зверху додайте свіжий сир, сметану та обсмажену цибулю. Подавайте одразу, поки тортильї не розмокли.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.