Ескондідіньйо
Бразильська запіканка, у якій соковита начинка з яловичого фаршу «ховається» під шаром ніжного картопляного пюре та рум'яної моцарели.
Інгредієнти
- Картопля900 г
- Яловичий фарш600 г
- Цибуля1 шт
- Часник2 зубчики
- Томатний соус250 г
- Оливкова олія2 ст.л.
- Моцарела200 г
- Вершкове масло50 г
- Молоко200 мл
- Петрушка15 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Картоплю (900 г) очистіть, наріжте некрупними шматками і відваріть у підсоленій воді до м'якості, 20-25 хвилин.
Гарячу картоплю розімніть товкачкою, влийте тепле молоко і додайте вершкове масло, вимішайте до однорідного крему та посоліть до смаку.
У сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте дрібно нарізану цибулю 3-4 хвилини до прозорості, додайте подрібнений часник і смажте ще 1 хвилину.
Додайте яловичий фарш, розминаючи лопаткою грудки м'яса, і обсмажуйте на середньому вогні до рум'яної скоринки, 7-8 хвилин.
Влийте томатний соус, посоліть і поперчіть до смаку, додайте нарізану петрушку та тушкуйте на слабкому вогні 8-10 хвилин, поки начинка не загусне.
Розігрійте духовку до 180 °C. У змащену жаростійку форму викладіть рівним шаром половину картопляного пюре.
Зверху розподіліть м'ясну начинку, накрийте рештою пюре і рівномірно посипте тертою моцарелою.
Запікайте 20-25 хвилин, поки сир не розтопиться і не вкриється рум'яною скоринкою. Подавайте одразу, просто з форми.
Інші рецепти
Акараже
Бразильські бахійські пончики з очищеної вигни, обсмажені в олії денде й наповнені ватапою, вінегретом та сушеними креветками.
Арроз карретейро
Ситний південно-бразильський рис із солоною яловичиною чарке, беконом, часником і петрушкою — простий похідний рецепт із насиченим м’ясним смаком.
Бейжінью
Ніжні бразильські кокосові цукерки з вершковою текстурою, обсипані кокосом і прикрашені гвоздикою.
Біфе асеболадо
Соковиті бразильські яловичі стейки з м’якою підсмаженою цибулею та духмяним соусом із соків сковороди.