Ямайська риба есковіч
Хрустка смажена риба під гострою кисло-солодкою маринадною сумішшю з цибулі, моркви, духмяного перцю та Scotch bonnet.
Інгредієнти
- Філе білої риби (снаппер, тілапія або інша щільна риба)500 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Олія для смаження120 мл
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Солодкий болгарський перець1 шт
- Часник2 зубчики
- Чебрець свіжий3 стебла
- Перець духмяний (ягоди піменто)8 шт
- Перець Scotch bonnet1 шт
- Білий оцет120 мл
- Цукор1 ст.л.
Інструкції
Рибне філе обсушіть, натріть сіллю та чорним перцем і залиште на 10 хвилин.
У широкій сковороді розігрійте олію на середньо-високому вогні. Смажте філе шкіркою донизу 3–4 хвилини, обережно переверніть і смажте ще 2–3 хвилини, доки риба не стане непрозорою та хрусткою. Перекладіть на тарілку.
Зі сковороди злийте майже всю олію, залишивши приблизно 1 ст.л. Додайте цибулю, моркву, солодкий перець, часник, стебла чебрецю, ягоди духмяного перцю та Scotch bonnet; готуйте 2–3 хвилини, щоб овочі трохи розм’якли, але зберегли хрускіт.
Влийте білий оцет, додайте цукор і перемішайте. Доведіть до легкого кипіння та прогрівайте 2–3 хвилини, щоб овочі просочилися гострим маринадом.
Спробуйте маринад і за потреби додайте сіль. Вийміть стебла чебрецю.
Викладіть смажену рибу на блюдо, щедро накрийте гарячими овочами й полийте оцтовим маринадом.
Дайте страві постояти 5 хвилин, щоб риба ввібрала смак, і подавайте гарячою або кімнатної температури.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.