Естонська картопляна запіканка з фаршем
Ситна естонська картопляна запіканка з підрум’яненим фаршем, ніжною яєчно-молочною заливкою та золотистою сирною скоринкою.
Інгредієнти
- Картопля1000 г
- Фарш свинячо-яловичий500 г
- Цибуля1 шт
- Олія1 ст.л.
- Молоко300 мл
- Яйця2 шт
- Твердий сир100 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 175 °C. Цибулю очистьте й дрібно наріжте, картоплю очистьте та наріжте дуже тонкими скибками, щоб вона встигла розм’якшитися під час запікання.
Розігрійте половину олії на сковороді, обсмажте цибулю 3–4 хвилини до м’якості, додайте фарш і смажте 7–10 хвилин, розбиваючи грудочки, доки м’ясо не підрум’яниться. Приправте сіллю та чорним перцем.
Рештою олії змастіть форму для запікання. Викладіть половину картоплі рівним шаром і злегка посоліть та поперчіть.
Розподіліть по картоплі весь обсмажений фарш із цибулею, накрийте рештою картопляних скибок і знову злегка приправте сіллю та чорним перцем.
Збийте яйця з молоком, додайте дрібку солі та чорного перцю й рівномірно залийте запіканку.
Запікайте 45 хвилин при 175 °C. Посипте тертим твердим сиром і поверніть у духовку ще на 10–15 хвилин, доки сир розплавиться, а верх стане золотистим.
Дайте запіканці постояти 10 хвилин, щоб заливка стабілізувалася, наріжте порціями та подавайте гарячою.
Інші рецепти
Естонський гороховий суп
Густий зимовий естонський суп із розвареного гороху та копченої свинячої рульки, який зігріває насиченим м’ясним ароматом.
Естонський сирний пиріг
Ніжний естонський пиріг із розсипчастою пісною основою та кремовою начинкою з кисломолочного сиру.
Естонський суп з квашеної капусти
Густий зимовий естонський суп із кислуватої квашеної капусти, перлової крупи та ніжної свинини.
Естонські голубці
Ніжні естонські голубці з м’ясо-рисовою начинкою, запечені під густою сметаною до рум’яної скоринки.