Естонський суп з квашеної капусти
Густий зимовий естонський суп із кислуватої квашеної капусти, перлової крупи та ніжної свинини.
Інгредієнти
- Свинина на кістці500 г
- Квашена капуста500 г
- Перлова крупа100 г
- Вода3000 мл
- Морква1 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Лавровий лист2 лист
- Кмин1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Цукор1 за смаком
- Сметана300 г
Інструкції
Промийте свинину на кістці та перлову крупу. Квашену капусту злегка відіжміть, якщо в ній забагато розсолу.
Покладіть свинину, квашену капусту й перлову крупу у велику каструлю, залийте холодною водою та доведіть до кипіння.
Зніміть піну, додайте лавровий лист і кмин, зменште вогонь до мінімального та варіть під кришкою 55 хвилин.
Додайте натерту моркву й дрібно нарізану цибулю, перемішайте та варіть ще 45 хвилин, поки крупа й капуста не стануть м’якими.
Вийміть свинину, відокремте м’ясо від кістки, наріжте шматочками та поверніть у каструлю. Проваріть суп ще 15 хвилин.
Наприкінці приправте сіллю, чорним меленим перцем і цукром за смаком, прогрійте 5 хвилин та зніміть з вогню.
Подавайте гарячим зі сметаною.
Інші рецепти
Естонська картопляна запіканка з фаршем
Ситна естонська картопляна запіканка з підрум’яненим фаршем, ніжною яєчно-молочною заливкою та золотистою сирною скоринкою.
Естонський гороховий суп
Густий зимовий естонський суп із розвареного гороху та копченої свинячої рульки, який зігріває насиченим м’ясним ароматом.
Естонський сирний пиріг
Ніжний естонський пиріг із розсипчастою пісною основою та кремовою начинкою з кисломолочного сиру.
Естонські голубці
Ніжні естонські голубці з м’ясо-рисовою начинкою, запечені під густою сметаною до рум’яної скоринки.