Езогелін чорбаси
Густий турецький суп із червоної сочевиці, рису й булгуру, запашною м’ятно-томатною заправкою та свіжим лимонним акцентом.
Інгредієнти
- червона сочевиця180 г
- булгур50 г
- рис30 г
- цибуля ріпчаста1 шт
- вода1200 мл
- вершкове масло40 г
- борошно пшеничне15 г
- томатна паста30 г
- сушена м’ята2 ч.л.
- пластівці гострого червоного перцю0.5 ч.л.
- сіль2 ч.л.
- лимонний сік30 мл
Інструкції
Червону сочевицю, рис і булгур промийте окремо в холодній воді до прозорої води.
У каструлі доведіть воду до кипіння, всипте сочевицю, рис і булгур та варіть без кришки на слабкому вогні 20–25 хвилин, поки зерна не стануть м’якими, а сочевиця не почне розварюватися.
Тим часом дрібно наріжте цибулю. У сковороді розтопіть вершкове масло, додайте цибулю та смажте 4–5 хвилин до м’якості.
Додайте до цибулі борошно й обсмажуйте 1–2 хвилини, постійно помішуючи. Покладіть томатну пасту, сушену м’яту та пластівці гострого червоного перцю, прогрійте ще 1 хвилину.
Відлийте до сковороди 200 мл гарячої рідини з каструлі, розмішайте заправку до однорідності та перелийте її в суп.
Посоліть і варіть ще 10 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Не перебивайте блендером: у справжній езогелін чорбаси мають відчуватися рис і булгур.
Розлийте суп гарячим і подайте з лимонним соком, щоб кожен додав його за смаком.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.