Факес — грецький суп із сочевиці
Густий, зігрівальний грецький суп із сочевиці, томатів, оливкової олії та яскравої винної кислинки.
Інгредієнти
- Коричнева сочевиця250 г
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Часник3 зубчики
- Томати консервовані400 г
- Оливкова олія3 ст.л.
- Винний оцет2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Овочевий бульйон500 мл
- Вода1000 мл
- Лавровий лист2 лист
Інструкції
Коричневу сочевицю переберіть, добре промийте, залийте 500 мл води й доведіть до кипіння. Проваріть 2–3 хвилини, потім відкиньте на друшляк і злийте цю воду.
У великій каструлі нагрійте 2 ст.л. оливкової олії. Додайте дрібно нарізану цибулю та моркву й обсмажуйте на середньому вогні близько 5 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
Додайте подрібнений часник і прогрійте 30 секунд, щоб він віддав аромат, але не підгорів.
Всипте промиту сочевицю, додайте консервовані томати, лавровий лист, овочевий бульйон і решту води. Перемішайте та доведіть до кипіння.
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю й варіть 30–40 хвилин, час від часу помішуючи, доки сочевиця не стане м’якою, а суп природно не загусне. За потреби долийте трохи води.
Вийміть лавровий лист. Коли сочевиця вже м’яка, посоліть, поперчіть і влийте винний оцет; раннє додавання оцту може сповільнити розм’якшення сочевиці.
Розлийте факес гарячим, полийте кожну порцію рештою оливкової олії та подавайте одразу.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.