Фарофа
Хрумка бразильська фарофа з беконом, часником і яйцем — традиційний гарнір із підсмаженого маніокового борошна, який подають до фейжоади, м'яса на грилі чи рису з квасолею.
Інгредієнти
- Борошно маніоки250 г
- Бекон150 г
- Цибуля1 шт
- Вершкове масло60 г
- Яйце2 шт
- Петрушка20 г
- Сіль1 за смаком
- Часник2 зубчики
- Олія2 ст.л.
Інструкції
У сковороді розігрійте олію, викладіть нарізаний кубиками бекон і смажте на середньому вогні 5–7 хвилин до золотистої скоринки й витопленого жиру.
Додайте вершкове масло та нарізану цибулю, обсмажуйте 3–4 хвилини до м'якості й прозорості.
Всипте подрібнений часник і прогрівайте, помішуючи, 1 хвилину до появи аромату.
Влийте розбовтані яйця прямо в сковороду і швидко помішуйте 1–2 хвилини, розбиваючи їх на дрібні шматочки, доки яйця не зваряться.
Зменшіть вогонь до середньо-слабкого, поступово всипте маніокове борошно тонким струменем, безперервно помішуючи, щоб воно рівномірно вкрило інші інгредієнти.
Смажте 4–5 хвилин, доки фарофа не стане сухою, розсипчастою й золотистою, з легким горіховим ароматом.
Приправте сіллю до смаку, зніміть із вогню, вмішайте нарізану петрушку і подавайте теплою як гарнір до фейжоади, м'яса на грилі (чурраско) або рису з квасолею.
Інші рецепти
Акараже
Бразильські бахійські пончики з очищеної вигни, обсмажені в олії денде й наповнені ватапою, вінегретом та сушеними креветками.
Арроз карретейро
Ситний південно-бразильський рис із солоною яловичиною чарке, беконом, часником і петрушкою — простий похідний рецепт із насиченим м’ясним смаком.
Бейжінью
Ніжні бразильські кокосові цукерки з вершковою текстурою, обсипані кокосом і прикрашені гвоздикою.
Біфе асеболадо
Соковиті бразильські яловичі стейки з м’якою підсмаженою цибулею та духмяним соусом із соків сковороди.