Фарширований перець по-угорськи
Соковиті болгарські перці, наповнені фаршем із рисом, тушкуються в ніжному томатному соусі за класичним угорським рецептом і подаються з ложкою сметани.
Інгредієнти
- Болгарський перець8 шт
- Фарш свинячо-яловичий600 г
- Рис200 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Часник3 зубчики
- Яйце2 шт
- Паприка солодка мелена1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Томати консервовані400 г
- Томатна паста1 ст.л.
- Борошно пшеничне1 ст.л.
- Олія рослинна3 ст.л.
- Цукор1 ст.л.
- Вода500 мл
- Сметана100 г
- Петрушка свіжа10 г
Інструкції
Перець вимийте, зріжте верхівку з хвостиком, вичистіть насіння та білі перетинки зсередини, залишаючи цілі «чашечки».
Рис відваріть у підсоленій воді до напівготовності, приблизно 7-8 хвилин після закипання, відкиньте на друшляк і охолодіть.
Одну цибулину дрібно наріжте і змішайте з фаршем, відвареним рисом, яйцями, одним подрібненим зубчиком часнику, паприкою, сіллю та чорним перцем до однорідності. Наповніть перці начинкою на 4/5 об'єму, не утрамбовуючи щільно — рис ще збільшиться під час тушкування.
Для соусу другу цибулину дрібно наріжте і обсмажте на олії у широкій каструлі з товстим дном до прозорості, 3-4 хвилини. Додайте решту часнику (2 зубчики, подрібнити) і томатну пасту, прогрійте, помішуючи, 1 хвилину.
Всипте борошно і швидко розмішайте, готуйте легку засмажку 1 хвилину на слабкому вогні, не допускаючи підгоряння.
Влийте томати та воду, розмішайте до однорідності без грудочок, додайте сіль, цукор і чорний перець до смаку, доведіть до кипіння.
Викладіть фаршировані перці в соус чашечками догори, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 45-50 хвилин, доки перець і рис не стануть м'якими.
За 5 хвилин до готовності додайте нарізану петрушку.
Подавайте гарячими, полийте соусом, у якому тушкувалися перці, і покладіть зверху щедру ложку сметани.
Інші рецепти
Голубці по-угорськи
Соковиті голубці з рису й свинини в квашеній капусті з копченим беконом і паприкою — угорська класика, що традиційно смакує ще краще наступного дня.
Горіхова паласінта
Ніжні тонкі угорські млинці з запашною начинкою з мелених волоських горіхів, политі глянцевим гарячим шоколадним соусом.
Добош торт
Легендарний угорський торт із шести тонких бісквітних коржів, ніжного шоколадного крему на вершковому маслі та фірмової хрусткої карамельної скоринки зверху.
Курячий паприкаш
Ніжні курячі стегна тушковані у пряному сметанно-паприковому соусі з томатами й болгарським перцем – класична угорська страва, яку традиційно подають з домашньою локшиною або галушками.