Фасолада — грецький суп із білої квасолі
Густа, зігрівальна грецька фасолада поєднує ніжну білу квасолю, солодку моркву, селеру, томати та щедру оливкову олію.
Інгредієнти
- Біла квасоля суха350 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Морква3 шт
- Селера стеблова3 стебла
- Томати консервовані400 г
- Томатна паста1 ст.л.
- Оливкова олія100 мл
- Овочевий бульйон200 мл
- Вода1000 мл
- Лаврове листя2 лист
- Петрушка свіжа20 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Білу квасолю промийте, залийте холодною водою з запасом і залиште замочуватися щонайменше на 12 годин. Потім воду злийте.
Перекладіть квасолю в каструлю, залийте свіжою водою, доведіть до кипіння й проваріть 10 хвилин. Злийте цю воду та промийте квасолю.
Поверніть квасолю в каструлю, влийте 1000 мл води, додайте цибулю, моркву, селеру й лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 40–50 хвилин, доки квасоля майже не стане м’якою.
Додайте консервовані томати, томатну пасту, овочевий бульйон та оливкову олію. Перемішайте й варіть на слабкому вогні ще 15 хвилин.
Приправте фасоладу сіллю та чорним перцем і варіть ще 5–10 хвилин, поки бульйон злегка не загусне, а квасоля не стане повністю м’якою.
Зніміть каструлю з вогню, вийміть лаврове листя, всипте петрушку й дайте супу постояти 5 хвилин. Подавайте гарячим.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.