Фасолька по-бретонськи
Наваристе тушковане рагу з білої квасолі, копченого бекону та ковбаси в густому томатному соусі з майораном — улюблена польська страва на холодну пору року, яку традиційно подають з хлібом.
Інгредієнти
- Біла квасоля суха350 г
- Вода1000 мл
- Лавровий лист2 лист
- Перець запашний горошком4 шт
- Бекон копчений150 г
- Копчена ковбаса250 г
- Цибуля1 шт
- Часник2 зубчики
- Паприка1 ч.л.
- Томати консервовані400 г
- Томатна паста2 ст.л.
- Майоран1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Хліб пшеничний5 скибки
Інструкції
Суху квасолю переберіть, промийте і замочіть у великій кількості холодної води на 8 год, найкраще на ніч.
Воду злийте, квасолю перекладіть у каструлю, залийте 1 л свіжої води, додайте лавровий лист і запашний перець горошком. Варіть під кришкою на слабкому вогні 75 хв до м'якості, наприкінці варіння підсоліть.
Бекон наріжте дрібними кубиками і обсмажте на сухій сковороді 8 хв до хрусткої скоринки та витопленого жиру; бекон перекладіть до квасолі, а жир залиште на сковороді.
У витопленому жирі обсмажте нарізану кружечками ковбасу 5 хв до рум'яності, додайте дрібно нарізану цибулю і смажте ще 5 хв до м'якості, наприкінці додайте подрібнений часник і паприку та прогрійте 1 хв.
Перекладіть м'ясну засмажку до каструлі з квасолею, влийте консервовані томати разом із соком і томатну пасту, перемішайте.
Тушкуйте без кришки на середньому вогні 20 хв до густої наваристої консистенції, за потреби доливаючи трохи гарячої води.
Приправте майораном, сіллю і чорним перцем до смаку та подавайте гарячою зі скибками пшеничного хліба.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.