Фатірмаска
Традиційна таджицька страва з гарячого шаруватого фатіру, розкришеного та змішаного з вершковим маслом до соковитої, запашної маси.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне600 г
- Вода300 мл
- Сіль1 ч.л.
- Вершкове масло120 г
Інструкції
Просійте пшеничне борошно в миску, розчиніть сіль у воді та влийте її до борошна. Замісіть туге однорідне тісто без дріжджів.
Розділіть тісто на 2 частини, кожну тонко розкачайте в круглий корж і проколіть поверхню виделкою.
Випікайте коржі на деку в розігрітій до 220 °C духовці приблизно 25 хвилин, доки фатір добре підрум’яниться та пропечеться.
Вершкове масло розтопіть у невеликій каструлі на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.
Гарячий фатір одразу поламайте руками або поріжте на шматочки в глибокій мисці, полийте розтопленим вершковим маслом і перемішайте дерев’яною ложкою, щоб масло рівномірно ввібралося.
Подавайте фатірмаску гарячою; за традицією її їдять простою або додають до порції кисломолочний продукт чи диню, але базовий варіант складається лише з фатіру та масла.
Інші рецепти
Курутоб
Таджицький курутоб поєднує теплий фатир, ніжну кисломолочну заливку, солодку обсмажену цибулю та свіжі овочі в щедрій спільній страві.
Лагман по-таджицьки
Ситний таджицький лагман із пружною локшиною, яловичиною, редькою, капустою та густою овочевою ваджею.
Нахудшурак
Традиційний таджицький нахудшурак поєднує ніжну баранину, нут і коренеплоди, а запашний бульйон подають окремо в піалах.
Оши бурида
Традиційний таджицький густий суп із тонко нарізаною домашньою локшиною, нутом, квасолею та великою кількістю свіжої зелені.