Інша

Лагман по-таджицьки

Name: Лагман по-таджицьки
Prep time: 21 min
Cook time: 105 min
Total time: 126 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Інша
Ingredients: 500 г яловичина; 100 г курдючний жир; 2 шт цибуля ріпчаста; 150 г редька; 150 г перець солодкий; 350 г капуста пекінська; 300 г помідори; 100 мл томатний соус; 3 зубчики часник; 2 шт бадьян; 0.2 ч.л. коріандр мелений; 0.5 ч.л. паприка копчена; 300 г локшина; 3000 мл м’ясний бульйон; 1200 мл вода; 2 ст.л. олія рослинна; 1 за смаком сіль

Ситний таджицький лагман із пружною локшиною, яловичиною, редькою, капустою та густою овочевою ваджею.

Час105 хв

Порції4

Калорії145 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

яловичина500 г
курдючний жир100 г
цибуля ріпчаста2 шт
редька150 г
перець солодкий150 г
капуста пекінська350 г
помідори300 г
томатний соус100 мл
часник3 зубчики
бадьян2 шт
коріандр мелений0.2 ч.л.
паприка копчена0.5 ч.л.
локшина300 г
м’ясний бульйон3000 мл
вода1200 мл
олія рослинна2 ст.л.
сіль1 за смаком

Інструкції

Наріжте яловичину, курдючний жир, цибулю, редьку, болгарський перець і пекінську капусту смужками або шматочками 2–3 см, а помідори дрібно порубайте.

У казані або товстостінній каструлі розігрійте рослинну олію, додайте курдючний жир і витопіть його. На сильному вогні обсмажте яловичину 5–10 хвилин до рум’яної скоринки.

Додайте цибулю, бадьян, мелений коріандр і копчену паприку; смажте 5 хвилин, поки цибуля не стане золотистою.

Покладіть редьку, болгарський перець, помідори та томатний соус, посоліть, перемішайте й тушкуйте 10–15 хвилин.

Влийте гарячу воду, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні 60 хвилин. Додайте часник і пекінську капусту за 5 хвилин до завершення тушкування.

Окремо доведіть м’ясний бульйон до кипіння, посоліть, відваріть локшину 8–10 хвилин до пружності, відкиньте на друшляк і перемішайте з рослинною олією.

Розкладіть локшину в глибокі тарілки, зверху додайте ваджу з м’ясом та овочами й подавайте гарячою.

Інші рецепти

Авголемоно з куркою та рисом

Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.

Австралійський мʼясний пиріг

Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.

Австрійський сочевичний айнтопф

Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.

Австрійські палячинки з абрикосовим джемом

Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.

Переглянути всі рецепти