Фатте з куркою по-сирійськи

Покладіть 500 г курячого філе в каструлю, залийте 1200 мл води, додайте 1 цибулину, 2 лаврові листки, сіль і чорний перець за смаком. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 30–40 хвилин, доки м’ясо повністю не приготується. Вийміть курку, залиште 250 мл відвару, охолодіть м’ясо й розберіть його на волокна.

Промийте 180 г рису, залийте 350 мл води, посоліть за смаком і варіть під кришкою на слабкому вогні близько 20 хвилин, доки рис не стане м’яким.

Наріжте 2 лаваші шматочками приблизно 3 см, перемішайте з 30 мл оливкової олії, розкладіть одним шаром на деку й підсушіть у духовці при 180 °C 10–12 хвилин до хрусткої світло-золотистої скоринки.

Для соусу розітріть 2 зубчики часнику, додайте 250 г натурального йогурту, 60 г тахіні, сік 1 лимона та сіль за смаком. Перемішайте до однорідності й не нагрівайте, щоб йогурт не згорнувся.

Підігрійте курку та рис, якщо вони встигли охолонути. У широкій глибокій формі або сервірувальній мисці змішайте хрусткий лаваш із рисом і половиною курки, злегка полийте 250 мл курячого відвару та половиною йогуртового соусу.

Підсмажте 40 г мигдалю на сухій сковороді до золотистого кольору. Викладіть зверху решту курки, розподіліть залишок соусу, посипте мигдалем і 20 г подрібненої петрушки. Подавайте одразу, поки лаваш зберігає хрусткість.