Мамунія
Ніжний сирійський манний пудинг з підсмаженою крупою, ароматом флердоранжу та хрусткими горіхами.
Інгредієнти
- Манна крупа середнього помелу170 г
- Топлене масло100 г
- Вода950 мл
- Цукор250 г
- Вода апельсинового цвіту1 ст.л.
- Фісташки50 г
- Кедрові горіхи40 г
- Кориця мелена1 ч.л.
Інструкції
У невеликій каструлі змішайте воду й цукор, доведіть до кипіння на середньо-високому вогні та варіть 1-2 хвилини, доки цукор повністю розчиниться; зніміть з вогню.
У широкій сковороді розтопіть 1 ст.л. топленого масла, всипте фісташки та кедрові горіхи й підсмажте 2-3 хвилини до золотистого кольору; перекладіть на тарілку.
У тій самій сковороді розтопіть решту топленого масла на слабкому або середньому вогні.
Додайте манну крупу й безперервно перемішуйте лопаткою 8-10 хвилин, доки крупа рівномірно підсмажиться та набуде карамельно-золотистого кольору, але не підгорить.
Поверніть цукровий сироп на середній вогонь і обережно влийте його до гарячої крупи, постійно перемішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Додайте воду апельсинового цвіту.
Зменште вогонь до мінімального й варіть 2-3 хвилини, безперервно помішуючи, доки маса не стане густою, гладкою та кремоподібною.
Негайно розкладіть мамунію в порційні миски, посипте корицею, фісташками та кедровими горіхами й подавайте теплою.
Інші рецепти
Кабса по-сирійськи
Ароматна сирійська кабса з ніжною куркою, розсипчастим басматі, томатами, родзинками та теплими східними спеціями.
Кіббе бі-синійє — запечена кіббе без сирого мʼяса
Соковита сирійсько-левантійська кіббе з тонкими шарами булгуру та баранини, запечена до румʼяної скоринки й нарізана ромбами.
Кіббе сафарджаліє
Алеппська кисло-солодка страва з айвою, бараниною та фаршированими кульками кіббе в гранатово-томатному соусі.
Махші бетінджан
Ніжні маленькі баклажани, наповнені пряною сумішшю рису та яловичини, повільно тушкуються в густому томатному соусі до соковитості.