Ліванське фатте з нутом
Шари хрусткої піти, теплого нуту та ніжного часниково-тахінного йогурту утворюють ситну левантійську страву, яку завершують підсмажені кедрові горіхи.
Інгредієнти
- Нут варений500 г
- Піта2 шт
- Йогурт натуральний400 г
- Тахіні50 г
- Часник2 зубчики
- Лимонний сік30 мл
- Оливкова олія30 мл
- Кедрові горіхи50 г
- Зіра мелена0.5 ч.л.
- Вода30 мл
- Сіль1 за смаком
- Петрушка10 г
Інструкції
Якщо використовуєте консервований нут, промийте його; перекладіть 500 г вареного нуту в каструлю, додайте 30 мл води й прогрійте на середньому вогні 5–7 хвилин, щоб нут став теплим.
Розріжте 2 піти на невеликі шматочки, перемішайте з 15 мл оливкової олії та підсушіть на деку в духовці при 200 °C 5–8 хвилин до золотистої скоринки; не пересушуйте.
Розітріть 2 зубчики часнику із сіллю за смаком, додайте 400 г натурального йогурту, 50 г тахіні, 30 мл лимонного соку та 0,5 ч.л. зіри; збийте до однорідності. Якщо соус густий, влийте воду з каструлі з нутом.
Розігрійте решту 15 мл оливкової олії в маленькій пательні, всипте 50 г кедрових горіхів і підсмажуйте 2–3 хвилини, часто помішуючи, до світло-золотистого кольору.
Викладіть хрустку піту на дно широкої тарілки або чотирьох порційних мисок.
Розподіліть зверху теплий нут, а потім полийте йогуртово-тахінним соусом, щоб він частково просочив хліб, але скоринка залишилася хрусткою.
Полийте страву гарячою оливковою олією з кедровими горіхами та посипте 10 г подрібненої петрушки.
Подавайте фатте одразу, поки піта не розмокла.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.