Лахм бі аджин
Тонкі дріжджові коржі з соковитою пряною яловичою начинкою, томатами, цибулею та петрушкою — класична ліванська вулична випічка.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне450 г
- Вода250 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор1 ч.л.
- Сіль2 ч.л.
- Оливкова олія60 мл
- Яловичий фарш450 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Помідори2 шт
- Часник3 зубчики
- Петрушка свіжа30 г
- Гранатовий сироп1 ст.л.
- Суміш 7 спецій2 ч.л.
- Перець чилі мелений1 ч.л.
Інструкції
У 250 мл теплої води розчиніть дріжджі, цукор і 1 ч.л. солі. Додайте борошно та 30 мл оливкової олії, замісіть м’яке тісто й вимішуйте 5–7 хвилин.
Накрийте тісто та залиште в теплому місці на 60 хвилин, доки воно не збільшиться приблизно вдвічі.
Дрібно наріжте цибулю, помідори, часник і петрушку. Змішайте їх із яловичим фаршем, гранатовим сиропом, 30 мл оливкової олії, сумішшю 7 спецій, меленим чилі та рештою солі.
Розділіть тісто на 8 кульок. На змащеній оливковою олією поверхні розкачайте кожну кульку в тонкий корж діаметром близько 15 см.
Розподіліть начинку тонким шаром по коржах майже до країв, залишаючи лише вузький бортик.
Розігрійте духовку до 250 °C разом із деком або каменем для піци. Перекладіть коржі на гаряче деко.
Випікайте лахм бі аджин 8–10 хвилин, доки краї тіста не стануть золотистими, а м’ясна начинка повністю не приготується.
Подавайте гарячими.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.