Сирійське фатте з нутом
Теплий сирійський сніданок із м’яким нутом, хрустким лавашем, часниково-йогуртовим соусом і підсмаженими кедровими горіхами.
Інгредієнти
- нут варений500 г
- лаваш2 шт
- йогурт натуральний300 г
- тахіні60 г
- часник2 зубчики
- лимонний сік30 мл
- вода або відвар нуту60 мл
- сіль1 за смаком
- вершкове масло15 г
- оливкова олія15 мл
- кедрові горіхи30 г
- зіра мелена0.5 ч.л.
- паприка мелена0.25 ч.л.
- м’ята сушена1 щіпка
Інструкції
Покладіть готовий нут у невелику каструлю, влийте 60 мл води або відвару нуту й прогрівайте на слабкому вогні 5–7 хвилин, щоб він став теплим і м’яким.
Розітріть часник із сіллю до пасти, додайте лимонний сік і перемішайте. Половину суміші відкладіть до нуту.
До другої половини часникової суміші вмішайте тахіні, потім додайте натуральний йогурт і збийте до однорідного соусу.
Наріжте лаваш невеликими шматочками та підсушіть на сухій сковороді або в духовці при 200 °C 5–7 хвилин, доки він стане золотистим і хрустким.
Додайте до теплого нуту відкладену часниково-лимонну суміш, перемішайте й злегка розімніть приблизно третину зерен. Половину лаваша викладіть на дно широкої миски, зверху розподіліть нут, а потім часниково-йогуртовий соус.
Розтопіть вершкове масло разом з оливковою олією на середньому вогні. Додайте кедрові горіхи й обсмажуйте 2–3 хвилини до золотистого кольору, помішуючи. Всипте зіру та паприку, перемішайте й одразу зніміть із вогню.
Полийте фатте гарячим маслом із кедровими горіхами, викладіть решту хрусткого лаваша та посипте сушеною м’ятою. Подавайте негайно, поки лаваш не розмок.
Інші рецепти
Кабса по-сирійськи
Ароматна сирійська кабса з ніжною куркою, розсипчастим басматі, томатами, родзинками та теплими східними спеціями.
Кіббе бі-синійє — запечена кіббе без сирого мʼяса
Соковита сирійсько-левантійська кіббе з тонкими шарами булгуру та баранини, запечена до румʼяної скоринки й нарізана ромбами.
Кіббе сафарджаліє
Алеппська кисло-солодка страва з айвою, бараниною та фаршированими кульками кіббе в гранатово-томатному соусі.
Мамунія
Ніжний сирійський манний пудинг з підсмаженою крупою, ароматом флердоранжу та хрусткими горіхами.