Фаттуш
Хрусткий ліванський салат зі свіжих овочів, зелені, підсмаженої піти та кисло-пряної заправки із сумахом і гранатовою патокою.
Інгредієнти
- Листя салату романо1 головка
- Помідори3 шт
- Огірки2 шт
- Редис6 шт
- Зелена цибуля2 стебла
- Петрушка15 г
- Свіжа м’ята10 г
- Піта2 шт
- Оливкова олія45 мл
- Лимонний сік30 мл
- Часник2 зубчики
- Сумах2 ч.л.
- Гранатова патока15 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 200 °C. Розріжте піту на невеликі трикутники, перемішайте з 15 мл оливкової олії та дрібкою солі, викладіть в один шар і підсушуйте 5–7 хвилин до золотистої хрусткої скоринки.
Для заправки в мисці збийте 30 мл оливкової олії, лимонний сік, гранатову патоку, подрібнений часник, 1 ч. л. сумаху, сіль і чорний перець.
Наріжте помідори й огірки невеликими шматочками, редис — тонкими скибками, а зелену цибулю — кільцями.
Нарвіть листя салату, дрібно посічіть петрушку та м’яту й покладіть усе разом з овочами у велику миску.
Полийте овочі заправкою, обережно перемішайте й залиште на 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
Додайте підсушену піту безпосередньо перед подаванням, щоб вона залишилася хрусткою.
Посипте салат рештою сумаху та подавайте одразу.
Інші рецепти
Баба гануш
Димний левантійський дип із м’якоті запечених баклажанів, тахіні, свіжого лимона та часнику — ніжний, але з виразною грубою текстурою.
Кіббе запечене
Левантинська запіканка з тонких шарів булгурно-м’ясної маси, пряної м’ясної начинки та підсмажених кедрових горіхів.
Лахм бі аджин
Тонкі дріжджові коржі з соковитою пряною яловичою начинкою, томатами, цибулею та петрушкою — класична ліванська вулична випічка.
Ліванське фатте з нутом
Шари хрусткої піти, теплого нуту та ніжного часниково-тахінного йогурту утворюють ситну левантійську страву, яку завершують підсмажені кедрові горіхи.