Фергесе з перцем, помідорами та джизе

Помідори надріжте хрест-навхрест, залийте окропом на 1 хвилину, зніміть шкірку й подрібніть у пюре. Перець очистьте від насіння та перегородок і наріжте смужками, цибулю — дрібним кубиком, часник — тонкими скибками.

У широкій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте перець і дрібку солі, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин, поки він стане м'яким. Перекладіть перець на тарілку.

У тій самій сковороді обсмажте цибулю 4–5 хвилин до прозорості. Додайте часник і прогрійте 30 секунд, не допускаючи підгоряння.

Влийте пюре з помідорів, додайте чорний перець і решту солі. Тушкуйте без кришки 12–15 хвилин, доки соус помітно загусне, а зайва рідина випарується.

Поверніть перець у сковороду й перемішайте. Прогрійте овочі ще 3–4 хвилини, щоб вони увібрали томатний соус.

Зніміть сковороду з вогню, додайте джизе та обережно розмішайте до однорідної кремової маси. Поверніть на мінімальний вогонь і готуйте 3–4 хвилини, не доводячи до кипіння, щоб сир не розшарувався.

Дайте фергесе постояти 5 хвилин і подавайте теплою.