Фезелек із зеленого горошку
Ніжний угорський фезелек із зеленого горошку, загущений традиційною пасеровкою на вершковому маслі та заправлений сметаною — подається зі смаженим яйцем як самостійна легка страва.
Інгредієнти
- Зелений горошок600 г
- Вода300 мл
- Молоко300 мл
- Масло вершкове40 г
- Борошно пшеничне30 г
- Сметана100 г
- Петрушка20 г
- Сіль1 за смаком
- Цукор1 ч.л.
- Яйце4 шт
Інструкції
Зелений горошок (свіжий або заморожений) покладіть у каструлю, залийте 300 мл води, додайте сіль за смаком та 1 ч.л. цукру. Варіть на середньому вогні 10-15 хвилин до м'якості, відвар не зливайте.
У сухій сковороді розтопіть 30 г вершкового масла на середньому вогні, всипте 30 г борошна і смажте, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, 2-3 хвилини до легкого горіхового запаху та кремового відтінку — це традиційна угорська пасеровка (рантаж).
Влийте у пасеровку 100 мл гарячого горошкового відвару, енергійно розітріть до однорідності без грудок, після чого додайте 300 мл молока і проваріть 1-2 хвилини.
Перелийте молочну суміш до каструлі з горошком, ретельно перемішайте і варіть на слабкому вогні 3-5 хвилин, поки фезелек не набуде кремової густоти.
Зніміть з вогню, вмішайте 100 г сметани та 20 г дрібно нарізаної петрушки, за потреби досоліть.
На окремій сковороді розтопіть решту вершкового масла (10 г) і засмажте 4 яйця-«глазуньки» по одному, 2-3 хвилини до застигання білка при рідкому жовтку.
Подавайте фезелек гарячим, викладаючи на кожну порцію по смаженому яйцю, або замість яйця — з котлетою чи тушкованим м'ясом.
Інші рецепти
Голубці по-угорськи
Соковиті голубці з рису й свинини в квашеній капусті з копченим беконом і паприкою — угорська класика, що традиційно смакує ще краще наступного дня.
Горіхова паласінта
Ніжні тонкі угорські млинці з запашною начинкою з мелених волоських горіхів, политі глянцевим гарячим шоколадним соусом.
Добош торт
Легендарний угорський торт із шести тонких бісквітних коржів, ніжного шоколадного крему на вершковому маслі та фірмової хрусткої карамельної скоринки зверху.
Курячий паприкаш
Ніжні курячі стегна тушковані у пряному сметанно-паприковому соусі з томатами й болгарським перцем – класична угорська страва, яку традиційно подають з домашньою локшиною або галушками.