Фезелек зі шпинату
Класична угорська фезелек — ніжне шпинатове пюре на молочній підливі із золотистою борошняною засмажкою, часником і сметаною.
Інгредієнти
- Шпинат600 г
- Вершкове масло40 г
- Борошно пшеничне3 ст.л.
- Часник2 зубчики
- Молоко300 мл
- Сметана100 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Шпинат переберіть, ретельно промийте від піску, обсушіть і грубо наріжте.
У каструлі розтопіть половину вершкового масла, викладіть шпинат, злегка посоліть і тушкуйте під кришкою на середньому вогні 5–7 хвилин до зів'ялості, поки випарується зайва волога.
В окремому сотейнику розтопіть решту вершкового масла, всипте борошно і обсмажуйте, безперервно помішуючи, 2–3 хвилини до світло-золотистого кольору — це класична угорська засмажка (рантаж).
Додайте до засмажки подрібнений часник і прогрійте 30 секунд до появи аромату, не допускаючи підгоряння.
Поступово, тонкою цівкою, влийте молоко до засмажки, енергійно розмішуючи віночком, щоб не утворилися грудочки, і доведіть до легкого кипіння.
Перелийте молочну підливу до тушкованого шпинату, перемішайте і варіть на малому вогні 5 хвилин, доки соус не загусне.
Пробийте занурювальним блендером до кремової однорідної консистенції (або злегка розімніть виделкою, залишивши текстуру шматочками).
Зніміть з вогню і вмішайте сметану до однорідності.
Приправте сіллю та чорним перцем до смаку і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Голубці по-угорськи
Соковиті голубці з рису й свинини в квашеній капусті з копченим беконом і паприкою — угорська класика, що традиційно смакує ще краще наступного дня.
Горіхова паласінта
Ніжні тонкі угорські млинці з запашною начинкою з мелених волоських горіхів, политі глянцевим гарячим шоколадним соусом.
Добош торт
Легендарний угорський торт із шести тонких бісквітних коржів, ніжного шоколадного крему на вершковому маслі та фірмової хрусткої карамельної скоринки зверху.
Курячий паприкаш
Ніжні курячі стегна тушковані у пряному сметанно-паприковому соусі з томатами й болгарським перцем – класична угорська страва, яку традиційно подають з домашньою локшиною або галушками.