Фідео секо
Мексиканська домашня страва з підсмаженої тонкої локшини, густого томатно-чипотлевого соусу та свіжих гарнірів.
Інгредієнти
- тонка локшина фідео200 г
- помідори350 г
- цибуля0.25 шт
- часник1 зубчик
- перець чипотле в маринаді1 шт
- рослинна олія125 мл
- курячий бульйон720 мл
- сіль1 за смаком
- свіжий сир100 г
- свинячі шкварки100 г
- авокадо1 шт
Інструкції
Збийте в блендері помідори, цибулю, часник і перець чипотле в маринаді до однорідного соусу, потім процідіть його.
Нагрійте олію у широкій каструлі та обсмажте фідео, постійно помішуючи, до рівномірного золотистого кольору; злийте зайву олію.
Влийте до локшини томатний соус і готуйте на середньому вогні близько 3 хвилин, поки соус трохи загусне та втратить сирий смак.
Додайте гарячий курячий бульйон і сіль, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та готуйте на мінімальному вогні 10–15 хвилин, поки фідео не стане м’яким і не вбере рідину.
Зніміть каструлю з вогню та залиште фідео під кришкою на 5 хвилин, щоб локшина стабілізувала текстуру.
Подавайте з розкришеним свіжим сиром, свинячими шкварками та скибками авокадо.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.