Фідеуа з морепродуктами
Валенсійська фідеуа з підсмаженою локшиною, насиченим рибним бульйоном, шафраном і морепродуктами, що вбирають чистий смак моря.
Інгредієнти
- локшина фідео400 г
- креветки очищені250 г
- мідії очищені250 г
- кальмар250 г
- рибний бульйон900 мл
- помідори протерті200 г
- цибуля ріпчаста100 г
- часник2 зубчики
- оливкова олія60 мл
- паприка мелена1 ч.л.
- шафран1 щіпка
- сіль1 за смаком
- петрушка свіжа10 г
- лимон1 шт
Інструкції
Креветки, мідії та кальмара промийте й обсушіть; кальмара наріжте кільцями, а рибний бульйон підігрійте майже до кипіння.
У широкій паельєрі або важкій сковороді розігрійте оливкову олію, швидко обсмажте креветки та мідії по 1–2 хвилини з кожного боку, потім перекладіть на тарілку.
У тій самій олії обсмажте кальмара 2–3 хвилини, додайте цибулю та часник і готуйте ще 3 хвилини до м’якості цибулі.
Додайте протерті помідори та паприку, перемішайте й тушкуйте 5 хвилин, щоб софріто стало густим.
Всипте локшину фідео та шафран, перемішайте із софріто й підсмажуйте 2 хвилини, щоб локшина вкрилалася олією та злегка підрум’янилася.
Влийте гарячий рибний бульйон, посоліть і доведіть до кипіння; варіть 5–6 хвилин, не перемішуючи.
Поверніть у сковороду креветки та мідії й готуйте ще 10–12 хвилин, доки локшина вбере бульйон і стане м’якою, а на поверхні не залишиться рідини.
Зніміть фідеуа з вогню, накрийте й залиште на 5 хвилин; перед подаванням посипте петрушкою та подайте з лимоном.
Інші рецепти
Альбондігас у томатному соусі
Ніжні іспанські м’ясні кульки з яловичо-свинячого фаршу, підрум’янені та протушковані в густому томатному соусі.
Арроз кон польо — іспанський рис із куркою
Ситний іспанський рис із підрум’яненою куркою, овочевим софріто та шафрановим ароматом, який готують в одній широкій посудині.
Аррос кон лече
Кремовий іспанський рисовий пудинг, повільно зварений у молоці з корицею та лимонною цедрою.
Гаспачо
Освіжаючий холодний суп-пюре зі стиглих андалуських помідорів, огірка, перцю та цибулі, заправлений часником і хересним оцтом — літня класика південної Іспанії, яку подають крижаною з дрібно нарізаними овочами.