Фінський гороховий суп
Густий, наваристий фінський суп із розвареного зеленого гороху та копченої свинини, який традиційно подають із гірчицею.
Інгредієнти
- Горох сухий зелений400 г
- Рулька свиняча копчена600 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Вода2000 мл
- Сіль1 за смаком
- Майоран сушений1 ч.л.
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Гірчиця1 ст.л.
Інструкції
Сухий зелений горох промийте, залийте холодною водою та залиште замочуватися на ніч (приблизно 12 годин).
Злийте воду із замоченого гороху, перекладіть його у велику каструлю й залийте 2 л свіжої води. Доведіть до кипіння та зніміть піну.
Додайте дрібно нарізану цибулю, копчену свинячу рульку та сіль. Варіть на слабкому вогні близько 2 годин, час від часу перемішуючи, щоб горох не пристав до дна.
Коли горох повністю розвариться, дістаньте рульку, відокремте м’ясо від кістки та шкіри, наріжте шматочками й поверніть м’ясо в суп.
Додайте сушений майоран і чорний перець, перевірте густоту та, якщо суп надто густий, долийте трохи води. Прогрійте ще 5 хвилин.
Подавайте суп гарячим із гірчицею за смаком.
Інші рецепти
Віспіпууро
Традиційна фінська ягідна манна каша, збита до легкої рожевої хмаринки й подана холодною з молоком.
Карельські пиріжки
Тонкі житні карельські пиріжки з ніжною рисовою кашею всередині та маслянистою м’якою скоринкою.
Корвапуусті
М’які фінські булочки з кардамоновим тістом, масляною начинкою з корицею та характерною формою «вушок».
Макаронна запіканка
Ситна фінська макаронна запіканка з підрум’яненим фаршем, цибулею та ніжною яєчно-молочною заливкою.