Фірфір з інджерою
Тепла ефіопська страва з рваної кислуватої інджери, що вбирає густий томатний соус із бербере, цибулею, часником та імбиром.
Інгредієнти
- Інджера700 г
- Цибуля240 г
- Олія каноли60 мл
- Бербере7 г
- Томатна паста85 г
- Помідори240 г
- Імбир4 г
- Часник4 зубчики
- Вода120 мл
- Сіль1 ст.л.
- Зелений перець чилі15 г
Інструкції
Дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник та імбир, а помідори наріжте кубиками.
У товстостінній каструлі на середньому вогні прогрійте цибулю 8–10 хвилин, поки вона не стане м’якою й прозорою.
Додайте олію та бербере, перемішайте й прогрівайте 2–3 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.
Вмішайте томатну пасту, потім зменште вогонь; додайте часник, імбир, помідори та сіль і тушкуйте 10–15 хвилин, доки помідори розваряться, а соус загусне.
Влийте воду й доведіть соус до слабкого кипіння. Порвіть інджеру на невеликі шматочки, поступово додайте її до каструлі та обережно перемішайте.
Готуйте 5–8 хвилин на слабкому вогні, час від часу перевертаючи шматочки, доки інджера повністю вбере соус і стане м’якою, але не перетвориться на однорідне пюре.
Перекладіть фірфір на тарілку та посипте тонко нарізаним зеленим перцем чилі; подавайте одразу.
Інші рецепти
Аса тібс
Ефіопська смажена біла риба з пекучою бербере, карамелізованою цибулею, часником і чилі — яскрава вулична страва з цитрусовою свіжістю лайма.
Аткілт ват
Ніжна ефіопська овочева страва з капусти, картоплі та моркви, обсмажених із цибулею, імбиром, часником, куркумою та зірою.
Генфо
Густа ефіопська каша з ячмінного борошна, подана гарячою з пряним нітр-кіббе та бербере в заглибині посередині.
Гомен ват
Ніжна ефіопська тушкована листова капуста з пряним нітір кібе та ароматною основою з цибулі, часнику й імбиру.