Флія

Просійте 500 г пшеничного борошна, додайте 1 ч.л. солі та поступово влийте 650 мл води, збиваючи вінчиком до гладкого рідкого тіста без грудочок; консистенція має бути трохи густішою за млинцеву. Перелийте тісто у пляшку або кондитерський мішок.

Розтопіть 110 г вершкового масла, змішайте його з 70 мл олії та 120 г густого натурального йогурту. Залиште суміш на 10 хвилин, потім перемішайте до однорідності.

Розігрійте духовку в режимі гриля до 180 °C. Круглу форму діаметром 28–30 см злегка змастіть частиною олії.

Нанесіть на дно тонкі смуги тіста у вигляді променів або зірки, залишаючи між ними проміжки. Поставте форму під гриль на 3–5 хвилин, доки шар схопиться й ледь підрум’яниться.

Вийміть форму та пензликом розподіліть по всій поверхні, включно з проміжками, тонкий шар вершково-йогуртової суміші. Нанесіть наступні смуги тіста поперек порожніх місць попереднього шару.

Повторюйте чергування тіста й вершково-йогуртової суміші, щоразу випікаючи шар під грилем 3–5 хвилин; поступово заповнюйте форму, доки не використаєте все тісто.

Випікайте останній шар до рівномірної золотистої скоринки, загалом близько 120 хвилин залежно від потужності гриля. Дайте готовій флії відпочити 10 хвилин, наріжте трикутниками та подавайте теплою.