Фокача з розмарином

У 280 мл теплої води (36–38°С) розчиніть 1 ч.л. цукру та 7 г сухих дріжджів, залиште на 10 хв до появи пінної шапочки.

Просійте 400 г борошна в миску, додайте 1,5 ч.л. дрібної солі, влийте дріжджову суміш та 45 мл оливкової олії. Вимісіть м'яке еластичне тісто 8–10 хв.

Скачайте тісто в кулю, накрийте плівкою і залиште підходити в теплому місці без протягів на 1–1,5 год, доки не збільшиться вдвічі.

Обім'ніть тісто, перекладіть на деко (близько 30×25 см), щедро змащене олією, і розтягніть руками по всій формі. Накрийте рушником і дайте відпочити 30 хв.

Кінчиками пальців зробіть глибокі ямки по всій поверхні тіста, після чого рівномірно полийте рештою оливкової олії (25 мл).

Посипте листочками свіжого розмарину та крупною морською сіллю. Залиште ще на 15–20 хв для фінального підйому.

Випікайте в розігрітій до 220°С духовці 20–25 хв до рівномірного золотистого кольору.

Дістаньте з духовки, дайте охолонути на решітці 5–10 хв і подавайте теплою як закуску, брускету або до супу.