Форікол
Норвезька осіння страва, у якій ніжна ягнятина повільно тушкується з білокачанною капустою, чорним перцем і невеликою кількістю води.
Інгредієнти
- Ягнятина шматками1500 г
- Капуста білокачанна1500 г
- Перець чорний горошком4 ч.л.
- Сіль2 ч.л.
- Вода600 мл
- Картопля800 г
Інструкції
Наріжте білокачанну капусту часточками завтовшки 2–4 см. Ягнятину промийте, обсушіть і розділіть на порційні шматки; найкраще підійдуть лопатка, шия, ребра або м’ясо на кістці.
На дно великої товстостінної каструлі покладіть шматки ягнятини жирним боком донизу. Зверху викладіть шар капусти, посипте частиною солі та цілих горошин чорного перцю. Повторюйте шари, доки продукти не закінчаться.
Влийте воду, накрийте каструлю кришкою та доведіть до кипіння на середньому вогні.
Зменште вогонь до мінімального й тушкуйте під кришкою приблизно 2,5 години, поки ягнятина не стане дуже м’якою та не почне легко відділятися від кістки, а капуста не розм’якне. Не обсмажуйте м’ясо й капусту: форікол готують пошаровим тушкуванням.
Наприкінці окремо відваріть картоплю в підсоленій воді до м’якості, приблизно 20–25 хвилин, потім злийте воду.
Подавайте форікол гарячим разом із відвареною картоплею; частину перцю можна залишити в спеціальному ситечку або марлевому мішечку, щоб його було легко прибрати перед подачею.
Інші рецепти
Лапскаус по-норвезьки
Густе норвезьке рагу з ніжною яловичиною, картоплею та солодкуватими коренеплодами, яке зігріває й добре насичує.
Норвезький бакалао
Густе норвезьке рагу з вимоченого кліпфіску, картоплі, цибулі, томатів, оливок і оливкової олії — зігрівальна страва узбережжя Мере.
Норвезький суп з лососем
Ніжний вершковий норвезький суп із лососем, картоплею та овочами — зігрівальна страва з виразним смаком рибного бульйону.
Норвезькі м’ясні котлети в коричневій підливі
Соковиті норвезькі м’ясні котлети з прянощами, обсмажені до рум’яної скоринки й доведені до готовності в оксамитовій коричневій підливі.