Норвезький бакалао
Густе норвезьке рагу з вимоченого кліпфіску, картоплі, цибулі, томатів, оливок і оливкової олії — зігрівальна страва узбережжя Мере.
Інгредієнти
- Солона сушена тріска (кліпфіск)750 г
- Вода для вимочування3000 мл
- Картопля1000 г
- Цибуля4 шт
- Червоний солодкий перець1 шт
- Томати консервовані подрібнені800 г
- Оливкова олія250 мл
- Чорні оливки без кісточок150 г
- Часник4 зубчики
- Червоний чилі2 шт
- Лавровий лист3 лист
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Свіжа петрушка2 ст.л.
Інструкції
Покладіть 750 г солоної сушеної тріски у велику миску, залийте 3000 мл холодної води й поставте в холодильник на 24–48 годин; змінюйте воду кожні 8 годин.
Злийте воду, зніміть зі шматків шкіру та вийміть кістки, потім наріжте кліпфіск шматками завтовшки близько 2 см.
Картоплю наріжте скибками завтовшки 0,5 см, цибулю — тонкими кільцями, червоний солодкий перець — смужками; часник і чилі дрібно посічіть, оливки обсушіть.
На дно важкої каструлі викладіть половину цибулі, потім половину картоплі та половину тріски. Повторіть шари з рештою цибулі, картоплі й риби.
Додайте солодкий перець, консервовані томати разом із соком, часник, чилі, лавровий лист і чорні оливки. Рівномірно влийте оливкову олію.
Доведіть до кипіння на середньому вогні, накрийте кришкою й тушкуйте на мінімальному вогні 50–60 хвилин, доки картопля не стане м’якою. Не перемішуйте ложкою — лише час від часу обережно струшуйте каструлю.
Спробуйте соус і за потреби додайте сіль та чорний перець за смаком; солі може знадобитися мало через кліпфіск. Зніміть з вогню й залиште під кришкою на 10 хвилин.
Перед подаванням посипте бакалао свіжою петрушкою.
Інші рецепти
Лапскаус по-норвезьки
Густе норвезьке рагу з ніжною яловичиною, картоплею та солодкуватими коренеплодами, яке зігріває й добре насичує.
Норвезький суп з лососем
Ніжний вершковий норвезький суп із лососем, картоплею та овочами — зігрівальна страва з виразним смаком рибного бульйону.
Норвезькі м’ясні котлети в коричневій підливі
Соковиті норвезькі м’ясні котлети з прянощами, обсмажені до рум’яної скоринки й доведені до готовності в оксамитовій коричневій підливі.
Норвезькі рибні котлети
Ніжні соковиті рибні котлети з делікатним смаком білого перцю та мускатного горіха — класична домашня страва Норвегії.