Французький картопляно-порейний суп
Ніжний французький суп-пюре з картоплі та порею, зварений на вершковому маслі й доведений до шовковистої консистенції вершками.
Інгредієнти
- Картопля600 г
- Порей3 стебла
- Вершки200 мл
- Вершкове масло40 г
- Овочевий бульйон900 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Порей розріжте вздовж, ретельно промийте між шарами від піску й наріжте кільцями. Картоплю очистіть і наріжте кубиками приблизно однакового розміру.
У каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте порей і тушкуйте 5–7 хвилин, помішуючи, доки він стане м'яким, але не підрум'яниться.
Додайте картоплю, влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння.
Зменште вогонь, накрийте каструлю та варіть 20–25 хвилин, доки картопля легко протикатиметься ножем.
Зніміть суп з вогню й перебийте занурювальним блендером до гладкої кремової консистенції. Влийте вершки, перемішайте й прогрійте ще 2–3 хвилини, не доводячи до бурхливого кипіння.
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Аші пармантьє
Французька домашня запіканка з соковитою яловичиною під ніжним картопляним пюре та рум’яною сирною скоринкою.
Бланкет де во
Ніжна телятина, повільно зварена з овочами та печерицями, подається в оксамитовому вершковому соусі з легкою лимонною кислинкою.
Гречані галети по-бретонськи
Тонкі мереживні галети з гречаного борошна з шинкою, сиром і яйцем — ситна класика Бретані.
Картопля дофінуа
Класична французька запіканка з тонко нарізаної картоплі, томленої у вершково-молочному соусі з часником і мускатним горіхом, під золотистою скоринкою розтопленого сиру.