Картопля дофінуа
Класична французька запіканка з тонко нарізаної картоплі, томленої у вершково-молочному соусі з часником і мускатним горіхом, під золотистою скоринкою розтопленого сиру.
Інгредієнти
- Картопля1000 г
- Вершки 30%400 мл
- Молоко150 мл
- Часник3 зубчики
- Вершкове масло30 г
- Мускатний горіх0.25 ч.л.
- Твердий сир80 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Картоплю очистіть і наріжте дуже тонкими скибками (завтовшки 2-3 мм).
У мисці змішайте вершки з молоком, дрібно подрібненим часником, сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом і викладіть картоплю щільними шарами.
Залийте картоплю вершковою сумішшю так, щоб рідина майже покривала верхній шар.
Накрийте форму фольгою і запікайте у розігрітій до 170 °С духовці 45 хвилин.
Зніміть фольгу, рівномірно посипте твердим сиром і запікайте ще 15-20 хвилин, доки картопля не стане м'якою, а поверхня не вкриється золотистою скоринкою.
Дайте запіканці постояти 5-10 хвилин перед подачею, щоб соус трохи загуснув.
Інші рецепти
Аші пармантьє
Французька домашня запіканка з соковитою яловичиною під ніжним картопляним пюре та рум’яною сирною скоринкою.
Бланкет де во
Ніжна телятина, повільно зварена з овочами та печерицями, подається в оксамитовому вершковому соусі з легкою лимонною кислинкою.
Гречані галети по-бретонськи
Тонкі мереживні галети з гречаного борошна з шинкою, сиром і яйцем — ситна класика Бретані.
Касуле
Класична страва Лангедоку — томлена в духовці біла квасоля з качкою конфі, тулузькими ковбасками та свининою під золотистою хрусткою скоринкою.