Фрікасе туніське
Золотисті туніські смажені булочки з гострою харісою, тунцем, картоплею, яйцем та оливками — справжня вулична класика.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор1 ст.л.
- Сіль1 ч.л.
- Вода тепла250 мл
- Оливкова олія2 ст.л.
- Яйце3 шт
- Олія для смаження1000 мл
- Картопля0.4 кг
- Тунець консервований300 г
- Оливки без кісточок80 г
- Харіса3 ст.л.
Інструкції
У 250 мл теплої води розчиніть сухі дріжджі та цукор. Додайте борошно, сіль, 2 ст.л. оливкової олії й 1 яйце, замісіть м’яке еластичне тісто та вимішуйте 7–10 хвилин.
Накрийте тісто й залиште в теплому місці на 60 хвилин, щоб воно збільшилося приблизно вдвічі.
Розділіть тісто на 10 частин, сформуйте овальні довгасті булочки, викладіть на змащену поверхню та залиште ще на 15 хвилин.
Розігрійте олію для смаження в глибокій каструлі на середньому вогні до приблизно 170–175 °C. Смажте булочки партіями, регулярно перевертаючи, по 3–4 хвилини з кожного боку до рівномірної золотистої скоринки.
Відваріть картоплю до м’якості, а 2 яйця — круто; охолодіть, картоплю наріжте кубиками, яйця — шматочками, оливки — половинками, тунець розімніть виделкою.
Розріжте кожну теплу булочку вздовж, не прорізаючи до кінця. Намастіть усередині харісою та наповніть тунцем, картоплею, яйцем і оливками. Подавайте одразу.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.