Фрікасе туніське
Золотисті туніські смажені булочки з гострою харісою, тунцем, картоплею, яйцем та оливками — справжня вулична класика.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор1 ст.л.
- Сіль1 ч.л.
- Вода тепла250 мл
- Оливкова олія2 ст.л.
- Яйце3 шт
- Олія для смаження1000 мл
- Картопля0.4 кг
- Тунець консервований300 г
- Оливки без кісточок80 г
- Харіса3 ст.л.
Інструкції
У 250 мл теплої води розчиніть сухі дріжджі та цукор. Додайте борошно, сіль, 2 ст.л. оливкової олії й 1 яйце, замісіть м’яке еластичне тісто та вимішуйте 7–10 хвилин.
Накрийте тісто й залиште в теплому місці на 60 хвилин, щоб воно збільшилося приблизно вдвічі.
Розділіть тісто на 10 частин, сформуйте овальні довгасті булочки, викладіть на змащену поверхню та залиште ще на 15 хвилин.
Розігрійте олію для смаження в глибокій каструлі на середньому вогні до приблизно 170–175 °C. Смажте булочки партіями, регулярно перевертаючи, по 3–4 хвилини з кожного боку до рівномірної золотистої скоринки.
Відваріть картоплю до м’якості, а 2 яйця — круто; охолодіть, картоплю наріжте кубиками, яйця — шматочками, оливки — половинками, тунець розімніть виделкою.
Розріжте кожну теплу булочку вздовж, не прорізаючи до кінця. Намастіть усередині харісою та наповніть тунцем, картоплею, яйцем і оливками. Подавайте одразу.
Інші рецепти
Брик з яйцем і тунцем
Туніський брик — хрусткий трикутник із тонкого тіста, соковитої картопляно-тунцевої начинки та яйця з ніжним рідким жовтком.
Брік з яйцем і тунцем
Туніський брік — хрусткий золотавий трикутник із тонкого тіста, тунцевої начинки та яйця з ніжним рідким жовтком.
Кафтажі
Туніська страва з окремо обсмажених картоплі, гарбуза, перцю, помідорів і яєць, яку дрібно січуть та приправляють кмином, коріандром і харисою.
Лаблабі
Густий туніський нутовий суп із часником, зірою та харісою, який подають гарячим на шматочках черствого хліба з лимонним соком і яйцем.