Фріке з куркою

Курку промийте, покладіть у каструлю, залийте водою, додайте лавровий лист, паличку кориці, кардамон і половину солі. Доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть під кришкою на слабкому вогні 35–40 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким.

Вийміть курку, відокремте м’ясо від кісток і наріжте великими шматочками. Бульйон процідіть; для фріке відміряйте 700 мл гарячого бульйону.

Фріке переберіть і промийте, рис промийте окремо. У широкій каструлі розігрійте олію з вершковим маслом, додайте цибулю та смажте 5–7 хвилин до м’якості. Всипте фріке й рис і підсмажуйте 2–3 хвилини, помішуючи, щоб зерна вкрилися жиром.

Влийте гарячий курячий бульйон, додайте решту солі та чорний перець. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на мінімальному вогні 25–30 хвилин, доки фріке та рис не вберуть рідину й не стануть м’якими.

Зніміть каструлю з вогню, не відкриваючи кришки, і залиште на 10 хвилин. Потім розпушіть фріке виделкою та обережно перемішайте.

Кедрові горіхи підсмажте на сухій пательні 2–3 хвилини до золотистого кольору, постійно струшуючи пательню, щоб вони не підгоріли.

Викладіть фріке на блюдо, зверху розкладіть курку, посипте кедровими горіхами та подавайте з холодним йогуртом.