Сирійський суп із фрікехом та куркою
Густий ароматний суп із копченою зеленуватою пшеницею, ніжною куркою та пряним кардамоново-коричним бульйоном.
Інгредієнти
- курка, порційні шматки700 г
- фрікех180 г
- цибуля ріпчаста2 шт
- вода або курячий бульйон1800 мл
- нут варений240 г
- олія рослинна2 ст.л.
- кардамон4 шт
- кориця1 паличка
- чорний перець мелений1 ч.л.
- сіль1 за смаком
Інструкції
Покладіть курку в каструлю, залийте водою або курячим бульйоном, додайте одну очищену цибулину, паличку кориці, кардамон і сіль. Доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть на слабкому вогні 40–45 хвилин, доки курка не стане м’якою.
Вийміть курку, процідіть бульйон і відокремте м’ясо від кісток, нарізавши його середніми шматочками.
Фрікех переберіть, промийте в кількох водах і добре зцідіть. Другу цибулину дрібно наріжте.
У чистій каструлі розігрійте олію, додайте нарізану цибулю та готуйте 5–7 хвилин на середньому вогні до м’якості й легкого золотистого кольору. Додайте фрікех і помішуйте 2–3 хвилини, щоб зерно увібрало аромат олії та цибулі.
Влийте проціджений бульйон, додайте варений нут і чорний перець. Доведіть суп до кипіння, накрийте кришкою та варіть на слабкому вогні 20–25 хвилин, доки фрікех не стане м’яким, але збереже легку пружність.
Поверніть у каструлю куряче м’ясо, прогрійте суп ще 5 хвилин і за потреби відкоригуйте сіль.
Зніміть суп з вогню, дайте йому постояти під кришкою 5 хвилин і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.