Фруктова бабка

Яблука або вишні вимийте. Яблука очистіть від шкірки та серцевини: половину норми натріть на крупній тертці, другу половину наріжте дрібними кубиками. Вишні звільніть від кісточок і відкиньте на сито, щоб стік зайвий сік.

Яйця обережно розділіть на жовтки і білки, стежачи, щоб жовток не потрапив до білків. Жовтки розітріть із цукром, сметаною та корицею до однорідної маси.

Вмішайте тертий фрукт, потім всипте борошно і перемішайте до однорідності; наприкінці додайте нарізані кубиками шматочки.

У чистій сухій мисці збийте білки до стійких піків.

Частинами, обережно перемішуючи знизу вгору дерев'яною лопаткою, вмішайте білки в тісто, щоб зберегти повітряність маси.

Форму діаметром 20–22 см змастіть вершковим маслом і присипте борошном, викладіть тісто та розрівняйте поверхню.

Випікайте в розігрітій до 180 °С духовці 30–35 хв, до сухої скіпки й рум'яної скоринки.

Готовій бабці дайте охолонути у формі 15–20 хв, потім обережно вийміть на решітку, повністю остудіть і нарізайте на порції.