Фучка
Традиційна словацька картопляна каша, яку варять із борошном до характерного «пихкання», а подають із хрусткими шкварками бекону, смаженою цибулею та холодною сметаною.
Інгредієнти
- Картопля1 кг
- Цибуля3 шт
- Борошно пшеничне4 ст.л.
- Бекон150 г
- Олія2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Сметана200 г
Інструкції
Картоплю (1 кг) очистіть, наріжте кубиками приблизно 2 см, залийте водою так, щоб вона трохи покривала скибки, підсоліть за смаком і варіть на середньому вогні 20–25 хвилин до м'якості.
Поки картопля вариться, бекон наріжте дрібними кубиками і обсмажте на сухій сковороді на середньому вогні 7–8 хвилин до хрусткої скоринки, перекладіть на паперовий рушник.
На олії обсмажте нарізану півкільцями цибулю 8–10 хвилин до золотистого кольору.
Коли картопля стане м'якою, злийте більшість води, залишивши на дні каструлі трохи рідини, і розімніть картоплю товкачем просто в каструлі до густого пюре.
Тонким струменем всипте борошно в гаряче пюре, безперервно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб не утворилися грудки.
Проваріть масу на слабкому вогні ще 5–7 хвилин, весь час помішуючи, — вона повинна почати «пихкати» бульбашками й відставати від стінок каструлі, звідси й назва страви.
Зніміть з вогню, накрийте кришкою на 2–3 хвилини, тоді розкладіть фучку по тарілках ложкою, зробивши невелике заглиблення зверху.
Полийте гарячою смаженою цибулею, посипте шкварками бекону і подавайте одразу з холодною сметаною.
Інші рецепти
Бриндзові галушки
Ніжні картопляні галушки з виразною овечою бриндзею та хрусткою копченою свинячою грудинкою — традиційна словацька страва для ситного обіду.
Гренадерський марш
Гренадерський марш — ситна словацька страва з вареної картоплі та макаронів, обсмажених із цибулею та солодкою паприкою, родом ще з часів австро-угорської армії.
Демікат
Наваристий словацький суп-пюре з бринзи, картоплі й хрустких шкварок бекону — традиційна страва пастухів із полонин.
Капусниця словацька
Густа кислувата словацька зупа з квашеної капусти, копченого м’яса, ковбаси та лісових грибів зі сметаною.