Фул медамес
Єгипетська страва зі зігрітих бобів фава, розім’ятих із часником, лимоном, оливковою олією та зірою до густої, але текстурної консистенції.
Інгредієнти
- Боби фава консервовані800 г
- Вода120 мл
- Часник2 зубчики
- Лимонний сік30 мл
- Оливкова олія60 мл
- Зіра мелена1 ч.л.
- Петрушка20 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Перекладіть консервовані боби фава разом із 100 мл води в сотейник і прогрійте на слабкому вогні 10 хвилин, не доводячи до бурхливого кипіння.
Додайте розтертий часник, зіру, сіль і чорний перець; перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин, щоб часник утратив різкість.
Розімніть приблизно третину бобів товкачиком прямо в сотейнику, залишивши решту цілими, щоб фул мав густу й зернисту текстуру.
Зніміть сотейник із вогню, влийте лимонний сік і 30 мл оливкової олії, перемішайте та за потреби додайте ще 20 мл води для м’якшої консистенції.
Розкладіть фул медамес у піали, полийте рештою оливкової олії та посипте дрібно нарізаною петрушкою.
Подавайте гарячим одразу після приготування; за столом за потреби додайте сіль, чорний перець або ще трохи лимонного соку.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.