Фул медамес
Єгипетська страва зі зігрітих бобів фава, розім’ятих із часником, лимоном, оливковою олією та зірою до густої, але текстурної консистенції.
Інгредієнти
- Боби фава консервовані800 г
- Вода120 мл
- Часник2 зубчики
- Лимонний сік30 мл
- Оливкова олія60 мл
- Зіра мелена1 ч.л.
- Петрушка20 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Перекладіть консервовані боби фава разом із 100 мл води в сотейник і прогрійте на слабкому вогні 10 хвилин, не доводячи до бурхливого кипіння.
Додайте розтертий часник, зіру, сіль і чорний перець; перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин, щоб часник утратив різкість.
Розімніть приблизно третину бобів товкачиком прямо в сотейнику, залишивши решту цілими, щоб фул мав густу й зернисту текстуру.
Зніміть сотейник із вогню, влийте лимонний сік і 30 мл оливкової олії, перемішайте та за потреби додайте ще 20 мл води для м’якшої консистенції.
Розкладіть фул медамес у піали, полийте рештою оливкової олії та посипте дрібно нарізаною петрушкою.
Подавайте гарячим одразу після приготування; за столом за потреби додайте сіль, чорний перець або ще трохи лимонного соку.
Інші рецепти
Еггах
Пишний єгипетський омлет із карамелізованою цибулею та великою кількістю петрушки, який подають гарячим або кімнатної температури.
Кошарі
Єгипетська вулична класика: рис і коричнева сочевиця з макаронами, нутом, хрусткою цибулею та двома гостро-кислими соусами.
Махші — фаршировані овочі по-єгипетськи
Ніжні кабачки й солодкий перець, начинені рисом із зеленню та томатами, повільно тушкуються в насиченому соусі.
Роз бі-лабан (єгипетський рисовий пудинг)
Ніжний єгипетський рисовий пудинг повільно загущується в молоці й подається холодним із теплою ванільною ноткою та корицею.