Гадо-гадо

Картоплю (400 г) відваріть у підсоленій воді 15-20 хв до м'якості, після чого наріжте кубиками. Яйця (4 шт) відваріть окремо 9-10 хв, охолодіть у холодній воді, очистіть і розріжте навпіл.

Квасолю стручкову (200 г) бланшуйте в киплячій воді 3-4 хв, а паростки машу (150 г) — лише 30-40 секунд; відкиньте на друшляк і одразу облийте холодною водою, щоб зберегли хрусткість. Капусту (200 г) нашаткуйте тонкою соломкою, огірок (1 шт) наріжте тонкими скибками.

Тофу (200 г) і темпе (150 г) наріжте кубиками по 2 см. У сковороді розігрійте 60 мл олії й обсмажте тофу та темпе партіями по 3-4 хв з кожного боку до золотистої хрусткої скоринки, викладіть на паперовий рушник.

У тій самій сковороді на решті олії (20 мл) обсмажте тонко нарізану цибулю-шалот (2 шт) на середньому вогні 3-5 хв до золотистого хрусткого стану; викладіть на паперовий рушник.

Арахіс смажений (200 г) подрібніть у блендері з часником (3 зубчики), перцем чилі (2 шт, для менш гострого соусу видаліть насіння) і пальмовим цукром (50 г) до однорідної пасти. Тамариндову пасту (1 ст.л.) розведіть у 50 мл теплої води.

Арахісову пасту перекладіть у сотейник, влийте тамариндову воду, кецап маніс (2 ст.л.) і решту води (150 мл), додайте сіль до смаку. Проваріть на слабкому вогні 7-10 хв, постійно помішуючи, доки соус не загусне до консистенції густої сметани.

На великій тарілці викладіть капусту й огірок основою, зверху розкладіть картоплю, квасолю, паростки машу, тофу, темпе та половинки яєць.

Щедро полийте теплим арахісовим соусом, посипте смаженою цибулею-шалот і покришеними крекерами (8 шт). Подавайте одразу, поки соус теплий, з відвареним рисом за бажанням.