Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Інгредієнти
- Куряче стегно без кістки500 г
- Кеш’ю100 г
- Перець чилі сушений6 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Перець солодкий1 шт
- Цибуля зелена2 стебла
- Часник3 зубчики
- Пшеничне борошно30 г
- Білий мелений перець0.25 ч.л.
- Устричний соус2 ст.л.
- Світлий соєвий соус1 ст.л.
- Солодкий темний соєвий соус0.5 ч.л.
- Цукор1 ч.л.
- Олія рослинна250 мл
- Вода60 мл
Інструкції
Наріжте 500 г курячого стегна без кістки шматочками приблизно 3 см. Цибулю наріжте пелюстками, солодкий перець — смужками, зелену цибулю — відрізками по 3 см, а часник дрібно посічіть. Змішайте пшеничне борошно з білим перцем і рівномірно обваляйте в суміші курку.
Розігрійте 250 мл рослинної олії у вокові або глибокій сковороді. Обсмажте кеш’ю 2–3 хвилини до світло-золотистого кольору, перекладіть на паперовий рушник. У тій самій олії обсмажте сушений червоний чилі 10–15 секунд, щойно він посвітлішає — вийміть.
Порціями обсмажте курку в олії на середньому вогні приблизно 4–5 хвилин, доки борошняна оболонка схопиться, а м’ясо всередині повністю приготується. Перекладіть курку на паперовий рушник і злийте олію, залишивши у сковороді приблизно 1 ст.л.
Поверніть сковороду на слабкий вогонь, додайте часник і цибулю та обсмажуйте близько 1 хвилини, не допускаючи потемніння часнику.
Додайте у сковороду устричний соус, світлий соєвий соус, солодкий темний соєвий соус, цукор і воду. Перемішайте та прогрійте 30–60 секунд, щоб соус став гарячим і злегка загуснув.
Поверніть курку в сковороду й швидко перемішайте 1 хвилину, щоб соус огорнув кожен шматочок. Додайте кеш’ю, солодкий перець і зелену цибулю, перемішуйте ще 30–60 секунд, зберігаючи овочам легку хрусткість.
Зніміть з вогню, викладіть страву на тарілку та посипте обсмаженим сушеним чилі. Подавайте негайно, поки курка гаряча, а кеш’ю хрустке.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.
Курка у зеленому каррі
Ароматне тайське каррі з ніжною куркою та баклажаном у кокосовій підливі з пастою зеленого каррі, кафір-лаймом і свіжим тайським базиліком — подається з жасминовим рисом.