Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.
Інгредієнти
- Рисова локшина каном джин600 г
- Філе білої морської риби500 г
- Кокосове молоко1400 мл
- Вода2500 мл
- Сушений тайський чилі20 г
- Лемонграс4 стебло
- Куркума свіжа40 г
- Часник1 головка
- Перець чорний горошком1 ч.л.
- Креветкова паста1 ст.л.
- Листя кафрського лайма10 лист
- Сіль1 за смаком
- Паростки квасолі200 г
- Довга квасоля150 г
- Огірок1 шт
Інструкції
Закип'ятіть воду, покладіть філе білої морської риби й варіть 5–10 хвилин, доки м'якоть повністю приготується. Вийміть рибу, охолодіть і збережіть воду від варіння.
Зніміть із риби шкіру, ретельно видаліть кістки та розберіть м'якоть пальцями на дрібні пластівці.
У ступці розітріть сушений тайський чилі з дрібкою солі, потім додайте нарізане стебло лемонграсу, куркуму, часник і чорний перець. Розтирайте до грубої пасти, вмішайте креветкову пасту й подрібнюйте ще 2–3 хвилини.
У великій каструлі прогрійте кокосове молоко на середньому вогні. Додайте карі-пасту, пластівці риби та розірване листя кафрського лайма; повільно помішуйте в одному напрямку, щоб паста рівномірно розійшлася.
Доведіть соус до кипіння, зменште вогонь і тихо варіть 5 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння кокосового молока. Спробуйте й додайте сіль за смаком.
Окремо відваріть рисову локшину каном джин за інструкцією на упаковці, відкиньте на сито й промийте прохолодною водою, щоб зупинити готування.
Паростки квасолі промийте, довгу квасолю наріжте шматочками та бланшуйте 2 хвилини у воді від варіння риби, огірок наріжте тонкими скибками.
Розкладіть локшину по мисках, щедро полийте гарячим соусом нам я та подайте поруч паростки квасолі, довгу квасолю й огірок.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Курка у зеленому каррі
Ароматне тайське каррі з ніжною куркою та баклажаном у кокосовій підливі з пастою зеленого каррі, кафір-лаймом і свіжим тайським базиліком — подається з жасминовим рисом.