Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Інгредієнти
- яйця курячі4 шт
- рибний соус3 ст.л.
- перець чилі тайський1 шт
- оцет білий дистильований1 ч.л.
- цукор1 ч.л.
- вода15 мл
- зелена цибуля4 стебла
- перець білий мелений1 за смаком
- олія рослинна60 мл
- рис жасминовий, зварений300 г
Інструкції
Підготуйте зварений жасминовий рис і тримайте його теплим до подачі.
Для підливи змішайте в маленькій мисці нарізаний тайський перець чилі, білий дистильований оцет, цукор, 2 ст.л. рибного соусу та воду; перемішуйте, доки цукор не розчиниться.
В іншій мисці збийте яйця з рештою 1 ст.л. рибного соусу до однорідної піни. Вмішайте половину нарізаної зеленої цибулі та приправте білим меленим перцем.
Налийте рослинну олію у вок або глибоку сковороду й розігрійте на середньо-сильному вогні майже до появи легкого диму.
Вилийте яєчну суміш в олію одним рухом. Смажте, не рухаючи омлет, приблизно 30 секунд, доки низ не стане золотистим і краї не почнуть пухиритися.
Обережно переверніть омлет широкою лопаткою або щипцями й смажте ще близько 1 хвилини, доки він повністю схопиться та підрум'яниться. Перекладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
Розкладіть теплий рис по тарілках, покладіть зверху кай джіао, посипте рештою зеленої цибулі й подайте підливу поруч.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.
Курка у зеленому каррі
Ароматне тайське каррі з ніжною куркою та баклажаном у кокосовій підливі з пастою зеленого каррі, кафір-лаймом і свіжим тайським базиліком — подається з жасминовим рисом.