Галіньяда
Золота бразильська галіньяда поєднує соковиті курячі стегна, рис і овочі, що повільно вбирають насичений пряний бульйон в одній каструлі.
Інгредієнти
- Курячі стегна700 г
- Рис білий300 г
- Помідори300 г
- Болгарський перець2 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник3 зубчики
- Олія3 ст.л.
- Вода гаряча700 мл
- Куркума мелена1 ч.л.
- Паприка солодка мелена1 ч.л.
- Лавровий лист1 лист
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Кінза свіжа20 г
Інструкції
Рис промийте до прозорої води й добре відцідіть. Курячі стегна обсушіть, натріть сіллю та чорним перцем і залиште на 30 хвилин.
У широкій товстостінній каструлі розігрійте олію на середньо-високому вогні. Обсмажте курячі стегна по 5–7 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки, потім перекладіть на тарілку.
У тій самій каструлі обсмажте цибулю 3–4 хвилини, додайте часник і болгарський перець та готуйте ще 2 хвилини, зіскрібаючи підсмажені шматочки з дна.
Додайте помідори, куркуму, солодку паприку й лавровий лист. Тушкуйте 5 хвилин, доки помідори не розм’якнуть і не утворять густу основу.
Поверніть курячі стегна в каструлю, всипте рис і перемішуйте 1–2 хвилини, щоб зерна вкрилися соком та олією. Влийте гарячу воду, перевірте сіль і доведіть до кипіння.
Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального й варіть 25–30 хвилин, не перемішуючи, доки рис не стане м’яким, а курятина повністю не приготується.
Зніміть каструлю з вогню й залиште під кришкою на 10 хвилин. Вийміть лавровий лист, розпушіть рис виделкою, посипте кінзою та подавайте гарячою.
Інші рецепти
Акараже
Бразильські бахійські пончики з очищеної вигни, обсмажені в олії денде й наповнені ватапою, вінегретом та сушеними креветками.
Арроз карретейро
Ситний південно-бразильський рис із солоною яловичиною чарке, беконом, часником і петрушкою — простий похідний рецепт із насиченим м’ясним смаком.
Бейжінью
Ніжні бразильські кокосові цукерки з вершковою текстурою, обсипані кокосом і прикрашені гвоздикою.
Біфе асеболадо
Соковиті бразильські яловичі стейки з м’якою підсмаженою цибулею та духмяним соусом із соків сковороди.