Галушки гречані
Домашні гречані галушки з горіховим присмаком гречаного борошна — швидка українська страва, яку традиційно подають гарячою зі шкварками або розтопленим вершковим маслом.
Інгредієнти
- Борошно гречане180 г
- Борошно пшеничне80 г
- Яйце1 шт
- Вода тепла130 мл
- Сіль0.5 ч.л.
- Шкварки або масло вершкове80 г
Інструкції
Змішайте гречане та пшеничне борошно із сіллю у великій мисці.
Додайте яйце і теплу воду, вимісіть густе, еластичне тісто, яке не липне до рук.
Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і залиште на 10 хв, щоб борошно набухло.
Тим часом закип'ятіть підсолену воду у широкій каструлі.
Розділіть тісто на частини, розкачайте кожну в джгут завтовшки 1.5-2 см і наріжте невеликими шматочками довжиною 1-1.5 см.
Опустіть галушки в киплячу воду і обережно перемішайте дерев'яною ложкою, щоб вони не злиплися.
Варіть 3-4 хв після спливання на поверхню, відкиньте на друшляк і одразу подавайте гарячими зі шкварками або розтопленим вершковим маслом.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.