Ганський джолоф

Рис промийте в холодній воді кілька разів, доки вода не стане майже прозорою, і залиште стікати. Цибулю, імбир, часник та перець чилі подрібніть у блендері до однорідної пасти; половину пасти відкладіть для курки.

Курячі стегна натріть половиною цибулево-імбирної пасти та половиною солі, накрийте й тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин у каструлі, доки курка не пустить сік і майже не приготується.

Розігрійте рослинну олію у широкій товстостінній каструлі. Вийміть курку з її соку, обсмажте в олії до золотистої скоринки з обох боків і перекладіть на тарілку.

Помідори та болгарський перець подрібніть у блендері з рештою цибулево-імбирної пасти. У тій самій каструлі обсмажте нарізану цибулю 3–5 хвилин, додайте томатну пасту й готуйте ще 2 хвилини.

Влийте томатно-перцеве пюре, перемішайте й тушкуйте без кришки 12–15 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне, а олія не почне виступати на поверхні.

Влийте курячий бульйон, додайте решту солі, покладіть обсмажені курячі стегна й доведіть соус до кипіння.

Всипте промитий рис, перемішайте один раз, накрийте кришкою та щільно притисніть фольгою. Готуйте на найменшому вогні 20–25 хвилин, доки рис не вбере рідину й не стане м’яким; якщо потрібно, додайте кілька ложок бульйону.

Зніміть каструлю з вогню, залиште під кришкою на 10 хвилин, потім обережно розпушіть рис виделкою та подавайте з куркою.