Гітері
Традиційна кенійська страва з м’якої кукурудзи та червоної квасолі — проста, поживна й зігрівальна.
Інгредієнти
- Червона квасоля600 г
- Кукурудзяні зерна300 г
- Вода2000 мл
- Цибуля1 шт
- Олія для смаження2 ст.л.
- Сіль1 ч.л.
Інструкції
Червону квасолю переберіть, промийте й замочіть у великій кількості води на 8–12 годин; потім воду злийте.
Перекладіть квасолю в каструлю, залийте 2 л свіжої води й доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні 60–90 хвилин, доки квасоля майже не стане м’якою.
Додайте кукурудзяні зерна до каструлі з квасолею та варіть ще 20–30 хвилин, поки обидва компоненти повністю не розм’якнуть.
Тим часом розігрійте олію в сковороді, додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажуйте 5–7 хвилин до м’якості та легкого золотистого відтінку.
Перекладіть обсмажену цибулю в каструлю, додайте сіль і перемішайте. Якщо рідини замало, долийте трохи води, щоб гітері залишалося соковитим.
Протоміть страву без кришки ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися, а частина рідини випарувалася.
Подавайте гітері гарячим як самостійну основну страву.
Інші рецепти
Іріо по-кенійськи
Традиційне кенійське іріо — густе, злегка грубе пюре з картоплі, зеленого горошку та солодких зерен маїсу з яскравими зеленими вкрапленнями.
Качумбарі
Свіжий кенійський салат із соковитих помідорів, тонко нарізаної цибулі, лайма, кінзи та чилі — класичний супровід до nyama choma й угалі.
Кенійський пілау
Ароматний кенійський пілау з ніжною яловичиною, картоплею та рисом басматі, настояним на прянощах і насиченому м’ясному бульйоні.
Махарагве
Ніжна червона квасоля в густому кокосово-томатному соусі з кенійським пряним ароматом.