Качумбарі
Свіжий кенійський салат із соковитих помідорів, тонко нарізаної цибулі, лайма, кінзи та чилі — класичний супровід до nyama choma й угалі.
Інгредієнти
- Помідори стиглі600 г
- Цибуля червона1 шт
- Лайм1 шт
- Кінза свіжа20 г
- Перець чилі свіжий1 шт
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Помідори промийте, обсушіть і наріжте кубиками приблизно 1–1,5 см, щоб вони зберегли форму та не перетворилися на пюре.
Цибулю очистьте, розріжте навпіл і наріжте дуже тонкими півкільцями. Перекладіть її в миску та злегка перетріть пальцями з дрібкою солі, щоб вона стала м’якшою, але залишилася хрусткою.
Перець чилі розріжте вздовж; насіння залиште для гострішого смаку або видаліть для м’якшої версії. Наріжте його якомога дрібніше.
Листя кінзи промийте, добре обсушіть і крупно посічіть; жорсткі частини стебел не використовуйте.
У великій мисці обережно з’єднайте помідори, цибулю, чилі та кінзу. Не перемішуйте надто енергійно, щоб не випустити зайвий сік із помідорів.
Вичавіть над салатом сік лайма, додайте сіль за смаком і перемішайте широкими рухами знизу вгору.
Залиште качумбарі на 10 хвилин за кімнатної температури, щоб цибуля увібрала цитрусову кислинку, і подавайте одразу як свіжий гарнір до nyama choma, смаженої риби або угалі.
Інші рецепти
Гітері
Традиційна кенійська страва з м’якої кукурудзи та червоної квасолі — проста, поживна й зігрівальна.
Іріо по-кенійськи
Традиційне кенійське іріо — густе, злегка грубе пюре з картоплі, зеленого горошку та солодких зерен маїсу з яскравими зеленими вкрапленнями.
Кенійський пілау
Ароматний кенійський пілау з ніжною яловичиною, картоплею та рисом басматі, настояним на прянощах і насиченому м’ясному бульйоні.
Махарагве
Ніжна червона квасоля в густому кокосово-томатному соусі з кенійським пряним ароматом.