Качумбарі
Свіжий кенійський салат із соковитих помідорів, тонко нарізаної цибулі, лайма, кінзи та чилі — класичний супровід до nyama choma й угалі.
Інгредієнти
- Помідори стиглі600 г
- Цибуля червона1 шт
- Лайм1 шт
- Кінза свіжа20 г
- Перець чилі свіжий1 шт
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Помідори промийте, обсушіть і наріжте кубиками приблизно 1–1,5 см, щоб вони зберегли форму та не перетворилися на пюре.
Цибулю очистьте, розріжте навпіл і наріжте дуже тонкими півкільцями. Перекладіть її в миску та злегка перетріть пальцями з дрібкою солі, щоб вона стала м’якшою, але залишилася хрусткою.
Перець чилі розріжте вздовж; насіння залиште для гострішого смаку або видаліть для м’якшої версії. Наріжте його якомога дрібніше.
Листя кінзи промийте, добре обсушіть і крупно посічіть; жорсткі частини стебел не використовуйте.
У великій мисці обережно з’єднайте помідори, цибулю, чилі та кінзу. Не перемішуйте надто енергійно, щоб не випустити зайвий сік із помідорів.
Вичавіть над салатом сік лайма, додайте сіль за смаком і перемішайте широкими рухами знизу вгору.
Залиште качумбарі на 10 хвилин за кімнатної температури, щоб цибуля увібрала цитрусову кислинку, і подавайте одразу як свіжий гарнір до nyama choma, смаженої риби або угалі.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.