Махарагве
Ніжна червона квасоля в густому кокосово-томатному соусі з кенійським пряним ароматом.
Інгредієнти
- Червона квасоля300 г
- Вода3600 мл
- Олія30 мл
- Цибуля1 шт
- Часник3 зубчики
- Імбир15 г
- Помідори300 г
- Куркума мелена2 ч.л.
- Кайєнський перець1 ч.л.
- Сіль1 ч.л.
- Кокосове молоко400 мл
- Рис300 г
Інструкції
Червону квасолю промийте, залийте 1500 мл води й залиште на 8–12 годин; потім воду злийте.
Перекладіть квасолю в каструлю, залийте 1500 мл свіжої води, доведіть до кипіння та варіть 60–90 хвилин на слабкому вогні, доки зерна не стануть м’якими; відкиньте на друшляк.
У глибокій каструлі розігрійте олію, додайте дрібно нарізану цибулю та смажте 5–7 хвилин до золотистого кольору.
Додайте подрібнені часник і імбир, перемішайте та прогрійте 1 хвилину.
Додайте нарізані помідори, куркуму, кайєнський перець і сіль; тушкуйте 8–10 хвилин, поки помідори не розваряться в густу основу.
Додайте відварену квасолю та кокосове молоко, перемішайте й тушкуйте без кришки 15–20 хвилин, щоб соус загуснув, а квасоля увібрала спеції.
Окремо промийте рис, залийте 600 мл води, доведіть до кипіння, накрийте й варіть 15–18 хвилин на мінімальному вогні; залиште під кришкою ще на 5 хвилин.
Подавайте махарагве гарячим разом із рисом.
Інші рецепти
Гітері
Традиційна кенійська страва з м’якої кукурудзи та червоної квасолі — проста, поживна й зігрівальна.
Іріо по-кенійськи
Традиційне кенійське іріо — густе, злегка грубе пюре з картоплі, зеленого горошку та солодких зерен маїсу з яскравими зеленими вкрапленнями.
Качумбарі
Свіжий кенійський салат із соковитих помідорів, тонко нарізаної цибулі, лайма, кінзи та чилі — класичний супровід до nyama choma й угалі.
Кенійський пілау
Ароматний кенійський пілау з ніжною яловичиною, картоплею та рисом басматі, настояним на прянощах і насиченому м’ясному бульйоні.