Махарагве
Ніжна червона квасоля в густому кокосово-томатному соусі з кенійським пряним ароматом.
Інгредієнти
- Червона квасоля300 г
- Вода3600 мл
- Олія30 мл
- Цибуля1 шт
- Часник3 зубчики
- Імбир15 г
- Помідори300 г
- Куркума мелена2 ч.л.
- Кайєнський перець1 ч.л.
- Сіль1 ч.л.
- Кокосове молоко400 мл
- Рис300 г
Інструкції
Червону квасолю промийте, залийте 1500 мл води й залиште на 8–12 годин; потім воду злийте.
Перекладіть квасолю в каструлю, залийте 1500 мл свіжої води, доведіть до кипіння та варіть 60–90 хвилин на слабкому вогні, доки зерна не стануть м’якими; відкиньте на друшляк.
У глибокій каструлі розігрійте олію, додайте дрібно нарізану цибулю та смажте 5–7 хвилин до золотистого кольору.
Додайте подрібнені часник і імбир, перемішайте та прогрійте 1 хвилину.
Додайте нарізані помідори, куркуму, кайєнський перець і сіль; тушкуйте 8–10 хвилин, поки помідори не розваряться в густу основу.
Додайте відварену квасолю та кокосове молоко, перемішайте й тушкуйте без кришки 15–20 хвилин, щоб соус загуснув, а квасоля увібрала спеції.
Окремо промийте рис, залийте 600 мл води, доведіть до кипіння, накрийте й варіть 15–18 хвилин на мінімальному вогні; залиште під кришкою ще на 5 хвилин.
Подавайте махарагве гарячим разом із рисом.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.