Іріо по-кенійськи
Традиційне кенійське іріо — густе, злегка грубе пюре з картоплі, зеленого горошку та солодких зерен маїсу з яскравими зеленими вкрапленнями.
Інгредієнти
- Картопля900 г
- Зелений горошок300 г
- Маїс, готові зерна300 г
- Листя гарбуза або шпинат150 г
- Вершкове масло30 г
- Вода120 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Картоплю очистьте, наріжте шматочками приблизно 3 см і покладіть у каструлю. Залийте водою, щоб вона лише покривала картоплю, додайте сіль і доведіть до кипіння.
Варіть картоплю 15 хвилин на помірному вогні, доки шматочки майже не стануть м’якими.
Додайте зелений горошок і варіть ще 5 хвилин; замороженому горошку достатньо 3–5 хвилин.
Додайте дрібно нарізане листя гарбуза або шпинат і проваріть 1 хвилину, щоб воно зів’яло, але зберегло колір.
Відкиньте картоплю, горошок і зелень на друшляк, зберігши 120 мл гарячої води. Поверніть овочі в каструлю, додайте вершкове масло й розімніть товкачкою до густої грубої маси; не перетворюйте іріо на гладке пюре.
Обережно вмішайте готові зерна маїсу, залишаючи частину зерен цілими для характерної текстури. Якщо маса надто густа, підливайте збережену гарячу воду по 1 столовій ложці.
Приправте чорним перцем і, за потреби, сіллю. Подавайте іріо гарячим як гарнір до смаженого м’яса або густої тушкованої страви.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.