Гюльчатай

Замісіть щільне, але еластичне тісто з борошна, води та солі; накрийте і залиште на 20–30 хвилин.

Приготуйте начинку з Борошно пшеничне, Яловичина або баранина: дрібно наріжте або змішайте її з цибулею, спеціями та зеленню з рецепта.

Розкачайте тісто тонко і наріжте кружечки або квадрати потрібного розміру.

Покладіть начинку в центр кожної заготовки та щільно защипніть краї, щоб сік залишався всередині.

Відваріть, приготуйте на парі або обсмажте вироби так, як вимагає конкретна страва.

Подавайте гарячими з соусом, бульйоном, йогуртом або зеленню, якщо це характерно для рецепта.